Приготування

1. Підрум'яньте часник на олії, і додайте нарізану моркву. Додайте оцет, влийте овочевий бульйон і додайте цедру лайма і цілий, очищений перець чилі. Зменшіть вогонь, і варіть до готовності моркви.

Вийміть часник і перець чилі та збийте блендером моркву, а потім проштовхніть суміш через дрібне сито.

2. Відваріть картоплю та зробіть з неї класичне пюре. Додайте сіль і перець за смаком та 1 яйце. Все гарно перемішайте. Якщо маса буде рідкувата, додайте невелику кількість муки. Для начинки візьміть тунець, попередньо зливши рідину, тертий імбир, сіль і перець та перемішайте всі інгредієнти.

3. Сформуйте крокети з картопляної суміші та начинки, потім занурюйте їх в збите яйце, далі - в панірувальні сухарі і обсмажуйте у великій кількісті олії. Злийте і залишіть остивати.

4. На тій же олії обсмажте тонкі скибочки часнику протягом декількох секунд. Подавайте крем в окремих мисках з крокетами по центру, і прикрашайте шматочками часнику і кількома листочками руколи.